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本文目录

1. 酸味扣肉的柿扣柿扣做法最正宗的做法
2. 羊扣肉的做法
3. 广西西红柿扣肉的正宗做法

酸味扣肉的做法最正宗的做法

1、买回来的肉的肉五花肉，改刀切成四方形状 。家常家常

2
、做法做法把切好的大全五花肉冷水下锅，放料酒。西红西红

3、柿扣柿扣大火烧开后再煮个15分钟就可以了
，肉的肉煮的过程，要把肉块翻面 ，这样能让肉块收缩。

4、肉块起锅，控干水分，放凉。

5、拿个锥子，把肉块的皮扎透了 ，扎皮是有两个好处 ：擦盐能逼出肉里的水分，防止溅油，同时增加肉的底味 。为了在炸肉的时候减少肉块爆肉，也能使肉皮更加酥。

6 、油里加油 ，烧到八成热 ，放入肉块，最好在锅底放一块蒸屉 ，这样减少了肉块和锅底的接触面，可以大大的减少爆油。

7、五花肉炸至表面金黄色就可以捞出来 。

8 、炸扣肉一定要把肉内的猪油完全逼出来，这样的扣肉吃起来才不会腻口 。

9、把准备好的荔浦芋头削好皮。

10、把芋头切成小块。

11 、把之前切好的芋头块放入油锅，炸至表面酥脆即可捞出 。

12、扣肉切件前 ，要先对扣肉出“黄水”，放入葱蒜芹煲水小火泡半小时即可
，去除表面焦味
，然后可切件夹芋头摆盘。13 、配料 ：香芹
、葱苗、蒜苗、蒜头、姜水 、白糖、盐、胡椒粉、南乳
、鸡粉 、耗油
 、生抽、白醋 、红醋、料酒
，份量看扣肉数量来定

分

羊扣肉的做法

羊扣肉，顾名思义就是用羊肉做的扣肉 。好吃的羊扣肉，肥而不腻，也没有羊腥味。

羊扣肉的做法不太复杂
 ，上佳的是用黑山羊肉做成 ，羊扣肉酥软而皮韧口，十分鲜美 ，最重要口感一点都不觉得肥腻！

用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水、料酒、生姜一起煮沸去腥，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟 ，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片。

就着将切好的羊肉装碗 ，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒 、辣椒，再倒点汤料
，就可以上蒸笼了 。

羊扣肉，味道好不好 ，关键得看煮的这个汤料 。

制作汤料时 ，先在锅里放适量的油，然后加入适量的姜粒、大蒜泥 、花椒面、味精
、鸡精、盐、醋 、酱油、料酒 、啤酒
、豆瓣等佐料 ，快速翻炒后加适量的水 ，先用大火煮开再用小火熬20分钟，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去，这样就可以让羊肉入味
。

麻辣鲜香的羊扣肉，并没有羊肉的腥味，但跟猪肉相比 ，又有别样的风味 。

广西西红柿扣肉的正宗做法

用料

扣肉一块

番茄2个

生抽1勺

盐适量

姜1片

葱2根

做法步骤

步骤1

扣肉切薄片 ，放锅里煎出两面金黄，把油到出。煎扣肉的同时 ，番茄去皮切丁
。

步骤2

把油倒出后，放入姜片翻炒，放入番茄丁翻炒，放入开水焖煮至番茄软烂成汁，放入酱油盐调味 。最后放入葱段就可以了。

文章到此结束 ，如果本次分享的西红柿扣肉的家常做法和西红柿扣肉的家常做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！